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Botulisme : définition et symptômes

 
María Aranda
Par María Aranda, Traductrice. 13 avril 2023
Botulisme : définition et symptômes

Le botulisme entraîne des symptômes tels que des difficultés à parler ou à avaler, vision double ou floue, difficultés à respirer, paralysie faciale et paupières tombantes. Cette maladie, provoquée par une intoxication, doit être traitée par le biais d'un lavage d'estomac ou lavage gastrique et par la prise de médicaments. Dans certains cas, on pratique une intervention chirurgicale pour retirer le tissu infecté.

Dans cet article Botulisme : définition et symptômes de toutCOMMENT, on va voir quels sont les trois types de botulisme, quels sont les symptômes et comment les traiter. Découvrez aussi comment prévenir cette maladie paralytique provoquée par une neurotoxine.

Bonne lecture !

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Index

  1. Définition de botulisme
  2. Symptômes du botulisme
  3. Comment tuer la toxine botulique ?
  4. Comment prévenir le botulisme ?
  5. Botulisme et miel
  6. Botulisme et vinaigre

Définition de botulisme

Qu'est-ce que le botulisme ? Commençons par une définition du botulisme. Le botulisme est une intoxication, principalement causée par la consommation d'aliments qui ont été conservés dans de mauvaises conditions. La bactérie clostridium botulinum produit la toxine qui attaque les nerfs de l'organisme et elle est donc à l'origine de cette maladie rare mais grave.

Il existe trois types de botulisme, qui se distinguent par leur mode de transmission :

  • Botulisme alimentaire : les bactéries nocives se développent et produisent la toxine dans des environnements pauvres en oxygène, comme les conserves maison.
  • Botulisme infantile : cette intoxication commence après la multiplication des spores de la bactérie clostridium botulinum dans le tractus intestinal du nourrisson. Il survient généralement chez les nourrissons âgés de 2 à 8 mois. Dans certains cas, ce botulisme intestinal affecte également les adultes, bien que cela soit rare.
  • Botulisme contracté par le biais d'une blessure : les bactéries qui pénètrent dans l'organisme par une plaie ou blessure peuvent entraîner une infection dangereuse causée par cette toxine.

Parfois, le botulisme survient parce qu'une trop grande quantité de toxine botulique est injectée pour des raisons médicales ou esthétiques. Ce type de botulisme rare est appelé botulisme iatrogène, terme qui désigne une maladie causée par un traitement ou un examen médical.

Botulisme : définition et symptômes - Définition de botulisme

Symptômes du botulisme

Les symptômes du botulisme sont différents en fonction du type d'intoxication, c'est-à-dire de son mode de transmission.

Botulisme alimentaire

Les symptômes apparaissent 12 à 36 heures après la pénétration de la toxine dans l'organisme. Cependant, en fonction de la quantité de toxines consommées, l'apparition des symptômes varie de quelques heures à quelques jours. Voici les symptômes du botulisme alimentaire :

  • Sensation de bouche sèche
  • Difficultés à parler ou à avaler
  • Vision double ou floue
  • Difficultés à respirer
  • Paupières tombantes
  • Paralysie faciale des deux côtés du visage
  • Crampes abdominales, nausées et vomissements

Botulisme contracté par le biais d'une blessure

Les symptômes suivants apparaissent 10 jours après la pénétration de la toxine dans l'organisme :

  • Vision double ou floue
  • Difficultés à parler ou à avaler
  • Paupières tombantes
  • Paralysie faciale
  • Difficultés à respirer

Botulisme infantile

Les symptômes apparaissent entre 18 et 36 heures après la pénétration de la toxine dans l'organisme du bébé. Ils sont les suivants :

  • Constipation (généralement le premier symptôme)
  • Irritabilité
  • Mouvements instables causés par une faiblesse musculaire et des problèmes de contrôle de la tête
  • Pleurs faibles
  • Baver
  • Fatigue
  • Paupières tombantes
  • Paralysie
  • Difficultés à avaler

Botulisme iatrogène

Les symptômes les plus fréquents de ce type de botulisme sont :

  • Paralysie faciale
  • Maux de tête
  • Faiblesse musculaire

Comment tuer la toxine botulique ?

Pour traiter le botulisme alimentaire, il est nécessaire de faire un lavage d'estomac ou lavage gastrique et de prendre des médicaments. Dans le cas du botulisme contracté par le biais d'une blessure, normalement on pratique une intervention chirurgicale pour retirer le tissu infecté.

En outre, une antitoxine peut être injectée pour stopper la propagation de la toxine clostridium botulinum. Dans certains cas, des antibiotiques sont également administrés. Si la maladie est traitée immédiatement, les nerfs se régénèrent avec le temps. Après le traitement, il est nécessaire de se reposer plusieurs mois et de réaliser des exercices de rééducation.

Botulisme : définition et symptômes - Comment tuer la toxine botulique ?

Comment prévenir le botulisme ?

Chez toutCOMMENT, nous vous donnons les recommandations suivantes pour la prévention du botulisme :

  • Faites bouillir les conserves pendant 10 minutes avant de les consommer.
  • Évitez de manger des aliments en conserve si l'emballage est gonflé ou si l'aliment dégage une mauvaise odeur.
  • Si vous emballez des pommes de terre dans du papier d'aluminium avant de les mettre au four, vous devez les manger tout juste préparé. Sinon, mettez-les au réfrigérateur, mais ne les laissez jamais à température ambiante.
  • Réfrigérez les conserves après ouverture.
  • Les infusions d'huile faites maison avec des épices ou de l'ail peuvent être conservées au réfrigérateur, mais doivent être jetées après 4 jours.
  • Pour prévenir le botulisme contracté par le biais de blessures, ne vous injectez pas de drogues illicites. De plus, gardez toujours les plaies propres pour éviter les infections.
  • Réduisez le risque de botulisme infantile en évitant de donner du miel aux nourrissons ou aux enfants de moins d'un an, même en petites quantités.
  • Pour prévenir le botulisme iatrogène, il convient de toujours consulter un professionnel de la santé agréé pour toute intervention médicale ou esthétique utilisant d'autres formes de toxine botulique.

Botulisme et miel

Comme nous venons de le voir, les nourrissons sont particulièrement vulnérables au botulisme infantile, qui peut être causé par l'ingestion de spores de C. botulinum dans le miel cru. En effet, le miel cru peut contenir des spores de cette toxine, qui peuvent germer dans le tractus intestinal d'un nourrisson et produire des toxines. C'est pourquoi l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et d'autres organismes de santé recommandent de ne pas donner de miel cru aux nourrissons de moins d'un an. Le miel traité thermiquement, en revanche, est considéré comme sûr car la chaleur tue les spores de C. botulinum.

Botulisme et vinaigre

Le vinaigre, en raison de son acidité, peut inhiber la croissance des bactéries, y compris celles qui causent le botulisme. Par conséquent, l'utilisation de vinaigre dans la préparation et la conservation des aliments peut aider à prévenir l'apparition de la maladie. Cependant, cela ne garantit pas une protection complète contre le botulisme si les pratiques de manipulation et de stockage des aliments ne sont pas correctes.

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