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Quels aliments contiennent du gluten

Par Didier Lacombe. Actualisé: 16 janvier 2017
Quels aliments contiennent du gluten

Les personnes coeliaques souffrent d'une intoxication alimentaire chaque fois qu'elles mangent un produit élaboré avec du gluten et de ce fait, après l'ingestion, elles peuvent ressentir des symptômes comme diarrhée, vomissements, douleur abdominale, anémie, etc.

Si vous êtes intolérant au gluten, dans cet article de ToutComment, nous vous informons sur ce qu'une personne cœliaque ne peut pas manger pour connaître les aliments que vous devez écarter de votre alimentation et ceux qu'au contraire, vous pouvez consommer.

Voici les aliments qui contiennent du gluten.

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Aliments qui contiennent du gluten

Pour savoir ce que ne peut pas manger une personne coeliaque, la première chose à savoir est qu'il existe des aliments intégralement élaborés avec du gluten comme la farine, les pâtes ou les céréales.

Mais outre ces ingrédients qui sont évidents, il existe une série d'aliments qui contiennent également du gluten et que vous devez éviter si vous êtes coeliaque :

  • Évitez la consommation de pain, farines de blé, orge, seigle ou avoine.
  • Éliminez également la consommation de produits de pâtisserie: biscuits, madeleines, gâteaux.
  • Les pâtes ne peuvent pas non plus être consommées si vous êtes coeliaque : macaroni, spaghetti, pâte pour bouillon
  • Vous ne pouvez pas non plus consommer de semoule de blé, ni rien qui provienne du blé.
  • Le malt ne doit pas non plus être consommé si vous êtes coeliaque, donc les bières sont totalement interdites dans votre alimentation.

En résumé, tout aliment qui contient une de ces céréales ou composants, ne peut être ingéré par une personne coeliaque.

Quels aliments contiennent du gluten - Aliments qui contiennent du gluten

Aliments avec risque de contenir du gluten

Outre les aliments que nous vous avons déjà indiqué, il existe un autre type d'ingrédients qui en soi ne sont pas élaborés avec du gluten, mais leur manipulation peut comprendre des composant avec du gluten, ils sont contre-indiqués pour les personnes coeliaques. Par exemple :

  • La charcuterie: Jambon, mortadelle, jambon blanc, saucisson, et cetera.
  • Les fromages en tranches ou fromages préparés pour fondre.
  • Les boîtes de conserve: Boîte de conserve de coques, lentilles, et cetera.
  • Les pâtés.
  • Les sucreries: bonbons, nougats, massepains, et cetera.
  • Cafés, chocolat ou thés de machine car ils contiennent du gluten ou dérivés du gluten qui peuvent affecter votre estomac.

Comme vous voyez, il peut exister des produits préparés qui contiennent du gluten bien que leur composition naturelle n'en contienne pas. C'est pour cette raison qu'il est indispensable de faire attention aux étiquettes nutritionnelles où il est précisé si le produit est exempt de gluten.

Quels aliments contiennent du gluten - Aliments avec risque de contenir du gluten

Aliments autorisés pour les coeliaques

Après la liste que nous vous avons faite sur ToutComment, il peut vous sembler très difficile d'avoir une alimentation équilibrée et saine en étant coeliaque ; pourtant il est simple de savoir quels aliments peuvent manger de manière sûre les personnes coeliaques. Voici la liste :

  • Légumineuses fraîches
  • Fruits et légumes
  • Viandes fraîches, poissons et fruits de mer frais
  • Huile 100% végétale
  • Céréales qui ne contiennent pas de gluten : de riz ou de maïs sans gluten (voir l'étiquette du produit et vérifier qu'il y a la marque SANS GLUTEN)
  • Lait et produits laitiers
  • Oeufs
  • Riz, maïs, quinoa, blé, sarrasin, lin, soja, noix et tapioca
  • Sucre, miel, café en grain ou moulu et sel
  • Soda au citron, cola et orange, boissons mousseuses et toniques
Quels aliments contiennent du gluten - Aliments autorisés pour les coeliaques

Recettes sans gluten

Si vous ne pouvez pas résister aux pâtisseries ou recettes sucrées, vous pouvez élaborer vous-même vos propres recettes sans gluten à la maison et ainsi ne pas renoncer au plaisir d'un bon gâteau ou de délicieuses madeleines.

Il est maintenant plus facile que jamais de manger lorsqu'on est coeliaque, de nombreux établissements tiennent compte de cette maladie et proposent des aliments sans gluten, cependant si vous préférez les cuisiner vous-même, sur ToutComment vous pourrez accéder à de délicieuses recettes comme celles-ci :

Quels aliments contiennent du gluten - Recettes sans gluten

Cet article est purement informatif, toutCOMMENT n'a pas les capacités de prescrire de traitement médical ni réaliser de diagnostics. Nous vous invitons à vous rendre chez le médecin si vous présentez des gènes ou un mal-être.

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