La tomate est le fruit de la plante Solanum lycopersicum. Son importance dans la gastronomie est remarquable et on la retrouve dans de très nombreuses recettes. En général, c'est un aliment très sain, mais il existe des doutes quant à sa consommation par des personnes intolérantes au fructose.
Bien que la quantité de fructose dans les tomates soit faible, elles en contiennent, et il est donc important de savoir si elles conviennent aux personnes intolérantes au fructose. Découvrez ci-dessous si les tomates contiennent du fructose, si elles conviennent ou non aux personnes intolérantes au fructose et comment en manger en cas d'intolérance au fructose !
Bonne lecture !
La tomate contient-elle du fructose ?
Le fructose est un sucre que l'on trouve principalement dans le miel, les légumes et les fruits. On le trouve également dans les produits transformés, ajouté pour sucrer, principalement sous forme de sirop à haute teneur en fructose dans les aliments étiquetés comme « diététiques », légers, dans les boissons gazeuses ou les produits étiquetés comme convenant aux diabétiques.
Au niveau moléculaire, le fructose est un monosaccharide à 6 atomes de carbone qui se présente sous quatre formes :
- Monosaccharide pur (c'est-à-dire le fructose).
- Disaccharide (sous forme de saccharose). Dans l'alimentation humaine, le fructose est le plus souvent présent sous forme de disaccharide dans le saccharose (sucre ordinaire), qui résulte de la combinaison du glucose et du fructose.
- On le trouve également sous forme polymérisée de polysaccharides et d'oligosaccharides.
Oui, les tomates contiennent du fructose, mais en petites quantités. Une partie de la population est intolérante au fructose, mais il n'existe pas de cause unique d'intolérance au fructose. Chez les enfants, elle peut être due à l'immaturité du tube digestif, qui entraîne une moindre expression du transporteur de fructose dans les membranes des cellules intestinales.
L'intolérance au fructose chez les enfants et les adultes est souvent secondaire à une pathologie non diagnostiquée ou non traitée telle que la maladie cœliaque, la prolifération bactérienne (SIBO), l'insuffisance pancréatique, la malabsorption des acides biliaires, la parasitose, l'infection à Helicobacter Pylori, la maladie de Whipple, les maladies inflammatoires de l'intestin (colite, maladie de Crohn, etc.), les problèmes de thyroïde et les résections intestinales, entre autres.
L'intolérance au fructose est causée par une perte d'intégrité de la muqueuse intestinale. Ce problème de santé, soit parce qu'il n'a pas été diagnostiqué, soit parce qu'il n'est pas traité de manière adéquate ou parce qu'il est à un stade précoce du traitement, peut causer des dommages à la paroi intestinale.
Puis-je manger de la tomate si je suis intolérant au fructose ?
Comme mentionné ci-dessus, les tomates contiennent du fructose, mais en petites quantités. Cela ne pose généralement pas de problème aux personnes intolérantes au fructose. En général, les tomates sont bien tolérées par l'organisme et constituent un aliment qui peut faire partie d'un régime pauvre en fructose, mais toujours en portions modérées.
En résumé, en raison de leur faible teneur en fructose, les tomates devraient convenir aux personnes souffrant d'une intolérance au fructose. Dans tous les cas, il est important de consulter un médecin sur la pertinence de sa consommation si vous souffrez de ce type d'intolérance, en particulier si vous ressentez l'un des symptômes suivants après avoir mangé des tomates : gaz, douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées, bruits intestinaux (borborygmes) et ballonnements.
Comment manger de la tomate si vous êtes intolérant au fructose ?
Si vous souffrez d'une intolérance au fructose et que vous souhaitez manger des tomates en toute sécurité, voici quelques petits conseils pour ne pas mettre votre santé en danger :
- Pour intégrer la tomate dans un régime pauvre en fructose, vous pouvez faire des salades de tomates fraîches, des sauces tomates maison pour les pâtes ou des tomates hachées cuites au four avec des herbes.
- Évitez les condiments contenant du fructose ajouté. Vous pourrez ainsi préparer des plats à base de tomates adaptés aux personnes souffrant d'une intolérance au fructose.
- Les tomates en conserve et les sauces tomates peuvent contenir des quantités plus importantes de fructose. Evitez d'en manger. Privilégiez les tomates fraîches et les sauces tomates maison, vous pourrez ainsi mieux contrôler tous les ingrédients qu'elles contiennent.
- La clé de la consommation de tomates en cas d'intolérance au fructose est de contrôler les quantités et de choisir le mode de préparation qui vous convient le mieux.
- Si vous êtes intolérant au fructose, que vous n'avez pas mangé de tomates depuis longtemps et que vous avez envie d'en manger, essayez d'en manger une petite quantité crue pour voir comment votre corps la digère et y réagit. Une demi-tomate suffit pour recommencer progressivement à manger des tomates.
- La cuisson des tomates est une bonne option car elle permet de réduire leur teneur en fructose.
Vous savez maintenant que les tomates contiennent du fructose, mais en petites quantités, et qu'elles conviennent en principe aux personnes souffrant d'intolérance au fructose, car la quantité de fructose contenue dans les tomates est très faible. Dans tous les cas, parlez-en à votre médecin.
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Cet article est purement informatif, toutCOMMENT n'a pas les capacités de prescrire de traitement médical ni réaliser de diagnostics. Nous vous invitons à vous rendre chez le médecin si vous présentez des gènes ou un mal-être.
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